Qril toyuq sərfəli qiyməti, hazır satılması və yeməklərdə geniş istifadə imkanları ilə tez-tez seçilən məhsuldur. Diyetoloqlar bildirirlər ki, düzgün çeşid və porsiya seçilərsə, qril toyuq balanslı pəhrizin bir hissəsi ola bilər.
Mütəxəssislər toyuğu tam dəyərli zülal mənbəyi kimi qiymətləndirirlər: o, orqanizmin əzələ quruluşu və bərpası, immun sisteminin işinin dəstəklənməsi və toxuma sağlamlığı üçün lazım olan doqquz əvəzolunmaz amin turşusunu ehtiva edir. Həmçinin toyuq B6 və B12 vitaminləri, niasin, selen, sink və fosfor ilə zəngindir.
Dərinin çıxarılması və yalnız ağ ətin yeyilməsi zamanı toyuq ümumiyyətlə daha az yağlı məhsul sayılır. Buna görə də doymuş yağların məhdudlaşdırılması məqsədi olan şəxslər üçün döş əti yaxşı seçim hesab edilə bilər.
Qril toyuğun əsas mənfi tərəfi tərkibindəki natrium miqdarıdır. Brend və istifadə olunan ədviyyatlardan asılı olaraq, təxminən 85 qramlıq porsiyada 300–600 mq natrium ola bilər. Bu natrium əsasən duzlu məhlul və ədviyyatlardan gəlir və gündəlik tövsiyə olunan limitlə müqayisədə diqqət tələb edir.
Toyuq dərisi əlavə kalori, yağ, xolesterin və natrium mənbəyi kimi çıxış edir; dərinin götürülməsi bu komponentlərin miqdarını azaldır. Bununla belə, dərisi yeməyə əlavə ləzzət və toxluq hissi verir, buna görə yüksək kalori ehtiyacı olan idmançılar və ya xəstəlikdən sonra bərpa dövründə olanlar üçün dərinin yeyilməsi problem yaratmaya bilər.
Bəzi istehsalçılar qril toyuqların tərkibində konservantlar, natrium fosfat və ya karragenan kimi əlavələrdən istifadə edirlər. Bu cür məhsulların teksturasını, nəmini və görünüşünü saxlamaq məqsədi ilə işlənməsi mümkündür; belə hallarda məhsulu emal olunmuş kateqoriyasına daxil etmək olar.
Ağ və tünd ət arasında fərqlər mütəxəssislər tərəfindən böyük sayılmır: döş daha az yağ və nisbətən daha çox zülal təmin edir, bud və baldır isə bir qədər daha çox yağla yanaşı dəmir, sink və bəzi B qrupu vitaminlərinə daha zəngindir. Ona görə də şəxsi zövq və qidalanma məqsədləri əsas götürülməlidir.
Məhsul alarkən diqqət yetiriləcək məqamlar bunlardır: qablaşdırmanın üzərində göstərilən qida dəyərinə baxaraq natrium miqdarını müqayisə etmək; tərkibi qısa olan məhsulları seçmək; natrium məhdudlaşdırılırsa çox ədviyyatlı məhsullar əvəzinə sadə variantı almaq; təzə hazırlanmış və düzgün saxlanılan toyuğu üstün tutmaq; doymuş yağ və natrium qəbulunu azaltmaq istənilirsə dərini çıxarmaq.
Diyetoloqlar vurğulayırlar ki, yeməyin faydalılığı yalnız toyuqdan asılı deyil, boşqabın ümumi məzmunu daha əhəmiyyətlidir. Qril toyuğu tərəvəzlər, tam taxıllar, paxlalılar və sağlam yağlarla birlikdə istifadə edərək zülal, lif, vitamin və minerallarla zəngin, balanslı nahar hazırlamaq mümkündür.
