Şirniyyatların insanın əhvalına təsiri qısa müddətli olsa da, pəhriz saxlamaq istəyənlər üçün daha az kalori daşıyan seçimlər maraq doğurur. Dietoloqlar bu kontekstdə zefiri alternativ məhsul hesab edirlər.
Rusiyalı diyetoloq, tibb elmləri namizədi Yelena Solomatina zefirin tərkibi barədə danışıb. Onun sözlərinə görə, zefirin əsas komponentləri şəkər və patokadır, bu səbəbdən məhsul kifayət qədər şirindir.
Solomatina əlavə edib ki, zefirdə həmçinin qatılaşdırıcı kimi aqar-aqar, jelatin və pektin istifadə olunur. Mütəxəssis jelatinin kollagen mənbəyi olduğunu, bunun dəri, dırnaq və oynaqlar üçün faydalı olduğunu vurğulayıb. Aqar-aqarın liflə zəngin olduğunu, pektinin isə bağırsaq fəaliyyətinə müsbət təsir göstərə bilən qida lifi olduğunu qeyd edib. O, həmçinin zefirin tərkibində alma püresinin də olması lazım olduğunu bildirib.
Diyetoloqun sözlərinə görə, zefir yaxşı çalındığı üçün tərkibində çoxlu hava olur və nəticədə məhsul daha həcmli görünür. Bu xüsusiyyət ona görə kalori nisbətini digər şirniyyatlarla müqayisədə aşağı sala bilər.
Solomatina çərçivəsində gündə bir ədəd zefirin konfet, tort və pirojnalardan daha az kalori daşıdığını və kalori qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün problem yaratmaması mümkün olduğunu vurğulayıb. Eyni zamanda o, qanda qlükoza səviyyəsinin artmasına meyilli şəxslər, diabet xəstələri və artıq çəki problemi olanların zefiri qəbul etməmələrinin məsləhətli olduğunu söyləyib.
Mütəxəssis əlavə edib ki, ümumi gündəlik kalori miqdarını nəzərə almaq vacibdir və zefiri ev şəraitində hazırlayaraq şəkər miqdarını azaltmaq və ya şəkər əvəzedicilərindən istifadə etmək olar. O, zefiri pastila və marmelad kimi bəzi digər şirniyyatlara alternativ olaraq dəyərləndirib.
